Risotto Zucca e Salsiccia

Ciao!!!!! Post domenicale perchè mi sono resa conto che in questi giorni ho cucinato tantissime cose e non voglio rimanere indietro!!! Spero che abbiate passato una piacevole domenica!!!....io sono appena tornata da Canepina...un ridente paesino del Viterbese dove oggi è stata organizzata la sagra della castagna...ho trascorso una piacevolissima giornata in compagnia dei miei amici e al più presto posterò le foto di questo incantevole borgo...Visto che sto per uscire di nuovo...(aiutooooo sono distrutta!!!!) e sono mooooolto di fretta oggi sarò breve e vi lascio la ricetta del pranzetto che ho preparato ieri per la mia famiglia....

Risotto zucca e salsiccia

Ingredienti (per 4-5 persone)

500g di riso per risotti
300g di zucca
2-3 salsicce
mezza cipolla
olio
sale
brodo vegetale qb
Parmigiano Reggiano

Preparazione

Per prima cosa prendete la zucca, tagliatela a cubetti e fatela cuocere in un tegame con olio, pochissima acqua e un pizzico di sale.
Nel frattempo preparate il brodo...io ho usato il dado vegetale...:-S ovviamente fatto in casa sarebbe l'ideale!!!
In un tegame mettere mezza cipolla tagliata a fettine sottili e fatela appassire dolcemente con un pò di olio. Aggiungete la salsiccia a pezzetti e fate rosolare. Aggiungere il riso e fate tostare finchè i chicchi non diventano trasparenti....sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco....
A questo pinto iniziare ad aggiungere il brodo....1 mestolo alla volta...il brodo non deve mai superare il livello del riso....a circa 10 minuti dalla fine della cottura del riso aggiungere la zucca e lasciare che il riso finisca di cuocere. A fine cottura spengere il fuoco e aggiugere il parmiggiano (la quantità dipende dal gusto!) mantecare e se è il caso aggiustare di sale.
Buono!!! :-D