Torta di Carote e Mandorle

Ciao a tutti e buon Venerdì!!! Oggi vi lascio la ricetta della torta di carote! Era da moltissimo tempo che avevo voglia di provarla...devo dire che mi ha conquistato! Mi piace moltissimo, ha la giusta morbidezza, dolcezza e mettiamoci pure che è sana è leggera!!!!!

Prima della ricetta però vorrei sponsorizzare un evento di Beneficenza che si terrà a Roma il 6 Dicembre. Si tratta di una serata organizzata dall' Associzione Peter Pan al Gran Teatro di Roma a favore dei bambini onco-ematologici. Ci sarà musica, danza, comicità e solidarietà ed il tutto è reso possibile grazie alla generosità di artisti che si esibiranno gratuitamente a sostegno dell'evento. Vi lascio il link per chi fosse interessanto a partecipare e anche il sito dell'Associazione. Io ci sarò!!! ;-)

Ma passiamo alla ricetta!!! Ho preso spunto dallo splendido Blog di Misya

Torta di carote e mandorle

Ingredienti

2 uova

100g di zucchero

un bel cucchiaio colmo di miele

100g mandorle

300g carote

280g farina

100ml olio

100ml di succo ace (o arancia come preferite, anzi meglio mettere una bella spremuta di arancia fresca!!!)

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Lavare le carote e sbucciarle. In un mixer ho tritato finemente le carote e le mandorle.

A parte in un contenitore montare le uova con lo zucchero e il miele fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco. Aggiungere le carote e le mandorle tritate. Aggiungere, infine, l'olio, il succo, e in seguito la farina e il lievito. Foderare uno stampo per torte con della carta forno e versare il composto ottenuto. Cuocere in forno a 180° per circa 45 minuti. (Prova stecchino mi raccomando!!!) Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo!

Ottima!!!! Un bacione a tutti e Buon weekend!!!!