Mare, mare mare....e Bignè

Ciao a tutti!!!!!!!!!!!!!! Sono tornata!!! Non indovinerete mai dove sono stata la scorsa settimana......vi do un aiutino.....

Mare mare mare...e....Maldive!!! Ragazzi veramente non credevo esistesse un posto così....è il paradiso!!! Sabbia Bianca, mare cristallino, pesci che ti nuotano accanto...magico!!! Ho avuto l'occasione di fare questo viaggio a condizioni mooolto agevolate e ho preso al volo questa opportunità anche se ammetto che questo tipo di viaggio non è l'ideale per me...insomma io amo fare vacanze più movimentate, mi piace il mare ma non fine a sè stesso e cerco sempre di andare in località dove oltre a prendere il sole posso anche visitare e conoscere dal vivo le abitudini e le tradizioni locali...le Maldive sono un luogo incantato ma sono anche isole molto piccole e molto artificiali; per una settimana è come se vivessi in un Eden che sta fuori dal mondo, tutto è a misura di turista senza contare che c'erano solo italiani e i maldiviani che incontravamo parlavano italiano; ed è anche un ambiente molto di élite, troppi ricconi spocchiosi per i miei gusti...ma cmq basta tenerli alla larga e godersi lo spettacolare scenario che ti circonda...insomma è stata un settimana perfetta per godermi un pò di relax e soprattutto per respirare un pò di estate che qui tarda ad arrivare!!!!

Vi lascio qualche foto per farvi innamorare!!!

- Preferisco non parlare della catastrofe in Giappone non per superficilità ma perchè credo che nessuna banale parola possa racchiudere il senso di quello che sento; sono vicina alla popolazione giapponese, oppressa dal sentimento di impotenza che purtroppo ci assale in queste situazioni; fiduciosa però che riescano a rialzarsi più fieri di prima...

Per la ricetta di oggi vi lascio un esperimento che è stato un successone: i Bignè!!!! Credevo che i Bignè fossero una di quelle preparazioni che mai avrei tentato, perchè troppo delicati e difficili da fare...e invece...al primo tentativo sono venuti perfetti!!!! Sarà la fortuna del principiante??!!La ricetta mi è stata data al corso sulla pasticceria salata del Gambero Rosso a cui ho partecipato a Gennaio ma ho verificato che è la stessa ricetta che ho letto qui

Ho modificato solo i tempi di cottura perchè il mio forno è un pò più lento rispetto agli altri

Bignè (Pasta Choux)

Ingredienti

200 ml acqua

100 g burro

4 uova medie (5 se sono piccole)

1 pizzico di sale

130g di farina

Preparazione

In un tegame versare l'acqua, il burro a pezzetti e il sale. Lasciare che l'acqua bolla e togliere il tegame dal fuoco. Versare immediatamente la farina (tutta insieme) e girare energicamente il composto per non far formare grumi. Rimettete il tegame sul fuoco e continuare a girare. Quando il composto sarà compatto ma morbido e si staccherà dalle pareti formando una palla, potete togliere il tegame dal fuoco e lasciar raffreddare. Una volta raffreddato completamente il composto, metterlo in una ciotola e iniziare ad aggiungere le uova, una alla volta; solo dopo che un uovo sia completamente assorbito nell'impasto si può aggiungere il successivo. Versare l'impasto nella sacca da pasticcere e formare delle palline sulla teglia rivestita di carta da forno. Per la cottura: 20 - 25 min 220° - poi abbassare il forno a 190° e cuocere per altri 20 min. Quando saranno dorati spegnere il forno e lasciare ancora i bignè a forno spento per circa 20 min

Ovviamente questo tipo di cottura è adatto al mio forno quindi ognuno deve regolarsi in base alla propria esperienza.

Io li ho riempiti con la mousse di Philadelphia e tonno perchè li ho serviti come aperitivo ma potete sbizzarrire la vostra fantasia e creare nuove gustose mousse!!!

Se volete farli dolci basterà aggiungere al composto 1 cucchiaino di zucchero.

Polpettine di Speck e Patate

Buon Lunedì a tutti!!!

Spero che abbiate trascorso un bellissimo weekend!!! Mi ripropongo sempre di postare qualche cosa durante il Sabato e la Domenica...ma alla fine proprio non riesco!!! Un pò per gli impegni, un pò per pigrizia...insomma io d'inverno divento un orsetto sonnacchioso, pigro e lentissimo!!!!
Oggi volevo lasciarvi la ricetta di un finger food/aperitivo che secondo me è adattissimo per le feste che sono alle porte...Fino ad oggi non mi sono mai trovata a dover cucinare per le feste (solo piccole cose fatte di testa mia in più!) perchè lo hanno sempre fatto le mie nonne e zie per tutta la famiglia...devo dire però che il menu è sempre stato un tantino ripetitivo...e quando scoprono un piatto nuovo...siamo costretti a mangiarlo per i 5 anni successivi, finchè non ne trovano un altro da proporre!!! Mi piacerebbe molto, appena avrò una casetta più grande, preparare io la cena o il pranzo di Natale, in modo da proporre piatti originali e stuzzicanti, che non ti costringano a rimenere seduto troppo tempo e che ti lascino sempre uno spazietto libero per un'altro assaggino!!!! ;-) Ma il Natale è anche questo no?? Piatti della tradizione, tavola imbandita, pance piene e gote arrossate!!! Io poi, ho la mamma calabrese e il papà abruzzese (e si sono incontrati a Roma...il destino!) per cui ho vissuto questo periodo sempre alla scoperta delle tradizioni di queste splendide regioni...!!! Tant'è che di tradizioni laziali ne so poco o nulla...ho già messo le mie nonne all'opera e nei prossimi giorni posterò qualche ricettina tipica delle loro terre!!! E passiamo alla ricetta di oggi presa dal libro della Prova del cuoco "Oggi cucini tu"...non riporto fedelmente la ricetta ma vi dico le dosi e il procedimento che ho usato io...

Polpettine Speck e Patate

Ingredienti

15 fettine di speck
5 patate medie
1 uovo e 1 tuorlo
pangrattato
Parmigiano
Brie a cubetti
sale
olio

Preparazione

Lessare le patate. Ancore calde passarle nello schicciapatate e far raffreddare. Aggiungere alle patate l'uovo, il tuorlo, il parmiggiano e aggiustare di sale. Lasciare il composto a riposare in frigo qualche ora. Trascorso il tempo necessario prelevare il composto con un cucchiaio e formare della palline a cui aggiungerete nel centro un cubetto di brie. Passare ogni pallina nel pangrattato e avvolgerla con una fetta di speck (fermandola con uno stuzzicadenti). Disporre le palline in una pirofila unta e passare in forno a 180° per 25 minuti.

Buona settimana!!!

Torta rustica veloce veloce!

Ciao a tutti!!! Oggi a Roma si sente quasi aria di primavera!!! E mentre cerco di godere ancora un pò di questa splendida giornata vi lascio una ricettina, che ricetta proprio non è, ma è sicuramente perfetta per una cena o un'aperitivo/antipasto veloce e improvvisato...che non me ne vogliano i puristi, ma ho utilizzato verdure surgelate e pasta brisèe già pronta...devo ammettere che, da buona forchetta quale sono, non amo utilizzare cibi già pronti o surgelati; preferisco cucinare le cose da me, magari piatti semplici e poco conditi ma almeno apparentemente sani!....credo anche, tuttavia, che ogni tanto non ci sia niente di male ad utilizzare prodotti più "fast" che ti possano aiutare per una cena improvvisata e che siano di supporto a donne/mamme spesso lavoratrici e che quindi, inevitabilmente, sono sempre in corsa contro il tempo...Insomma questo discorso fa molto "Benedetta Parodi" dei poveri!!!! Qualche tempo fa alle "Invasioni barbariche", il programma condotto da Daria Bignardi su La7, c'è stato un momento dedicato al confronto tra Beppe Bigazzi, cultore dei cibi di massima qualità e della tradizione, e Benedetta Parodi, appunto, che cercava di difendere la sua cucina "simple and fast". E' ovvio che le argomentazioni sostenute da Bigazzi erano inconfutabili, però bisogna ammettere che, al giorno d'oggi, c'è anche bisogno di una cucina più snella, veloce ma allo stesso tempo che rispecchi il gusto di un tempo (impossibile secondo me!). Io credo che, come in tutte le cose, ci voglia un pò di moderazione e che le due fazioni possoano convivere tranquillamente, basta prendere il meglio da quello che ci viene proposto! Vabbè tutto questo per farmi perdonare per avere utilizzato verdure surgelate!!!!! :-P

Comunque mi è stato chiesto da più di una persona il bis...quindi vuol dire che era proprio buona!!!!

P.S. Dedico questa ricetta a Simone che ne ha mangiato almeno tre fette!!!

Torta rustica con verdure e prosciutto

Ingredienti

2 rotoli di pasta brisèe

1 confezione di contorni misti surgelati

1oog prosciutto cotto

100g formaggio a scelta (io fontina)

Preparazione

Cuocere le verdure come indicato sulla confezione.

Diporre un rotolo di pasta brisèe in una teglia per crostate. Porre le fettine di prosciutto cotto sulla pasta brisèe e versare successivamente le verdure cotte. Tagliare il formaggio a cubetti e aggiungere al composto. Coprire il tutto con il secondo rotolo di brisèe.

Cuocere a 180°-200° per 40 minuti.

Cotto e Mangiato!!! :-P

Muffin salati Prosciutto e Formaggio

Ciao a tutti!!! Scusate se in questi giorni sono stata un pò latitante ma ho avuto molti impegni e poi...è stato il compleanno della mia sorellina!!!! 19 anni...ragazzi come passa il tempo!!! Per me è sempre una cucciolina e invece mi rendo sempre più conto che oramai è quasi una donna!!! Per festeggiarla degnamente visto che oltre al suo compleanno ieri ha superato anche l'esame di pratica della patente (cittadini romani...ATTENZIONE!!! un nuovo pericolo pubblico si aggira per le strade della capitale!!! ) ho preparato una cenetta...insomma ho passato parte della Domenica e tutto il Lunedì a cucinare!!! Questo vuol dire tante ricettine da postare!!!

Inizio con una ricettina che io adoro e che è di una facilità e velocità imbarazzante....oramai sono anni che seguo sempre questa ricetta e ricordo di averla presa su un blog...ma non ricordo quale...scusatemi però l'ho trascritta sul mio quadernone senza pensare che prima o poi mi sarebbe servito il nome della "cuoca" originale. Se qualcuna di voi nota che potrebbe essere sua scrivetemi e darò degna considerazione a chi se lo merita!!!! E ora...

Muffin salati prosciutto e formaggio

Ingredienti:

300g farina

1 bustina di lievito istantaneo

3 uova

100 ml latte

100 ml olio di semi

un pizzico di sale

Ripieno a piacere

Preparazione

Montare in una ciotola le 3 uova col pizzico di sale fino a renderle spumose.

Aggiungere latte e olio.

Aggiungere la farina setacciata col lievito istantaneo. Otterrete un composto molto elastico al quale dovrete aggiungere il ripieno che più vi piace. Io ho messo 150 g di prosciutto cotto a dadini e 150 g di fontina tagliata a dadini.

Foderare dei pirottini da muffin con gli appositi pirottini di carta.

Cuocere a 180° per mezz'ora (regolatevi col vostro forno!!!)

A presto con i prossimi pasticci!!!!

cornettini salati

Eccomi di nuovo qui! oggi sono di poche parole vi lascio solamente le immagini di un antipastino/aperitivo che ho preparato qualche tempo fa....sono sicura che tutti conoscono questa ricetta (beh non è prorio una ricetta...diciamo che basta assemblare il tutto!!!)perchè è facilissima e soprattutto fa molta scena...;-)....cmq per chi fosse proprio alle prime armi e non abbia mai avuto questa illuminazione, beh ci sono qua io!!!E allora basta chiacchere e diamo il via ai....
P.S. io ho preso spunto per i cornettini da questo fantastico blog!

Cornettini salati

Ingredienti:

2 rotoli di pasta sfoglia del banco frigo (quella tonda mi raccomando!)

prosciutto cotto q.b.

provola o qualsiasi altro formaggio che vi piace di più (non metterei la mozzarella perchè bagna troppo la pasta)

semi di sesamo, di papavero, o quello che preferite.
1 uovo

Preparazione

Ricavare da ogni disco di pasta sfoglia 8 triangolini (anche 16 se vi piacciono più piccoli ma sapete dalle mie parti le cose troppo in, chic, minimal non vanno molto di moda...;-)).

Tagliate a cubetti il formaggio e a listarelle il prosciutto cotto.

Posizionate un pò di formaggio e un pò di prosciutto alla base di ogni triangolino e arrotolate partendo dalla base fino al "vertice"...poi mi trovate la misura dell'area del triangolo partendo dalla base e dall'altezza...ahahahahhaha scherzooooo avete tutti paura della matematica eh!!!!:-P

Spennellate i cornettini con l'uovo sbattuto e cospargeteli con i semini (io non li ho messi perchè non li avevo). Infornate a 200° per 20 minuti e voilà....c'est tout...

Io ho fatto un figurone non so perchè forse per la forma e nessuno si aspetta che siano fatti da te....ovviamente per le più esperte e anche le più meticolose consiglio di fare la pasta sfoglia in casa perchè è più sana e soprattutto più buona...io non so se avrò mai la pazienza per farla!

I cornettini possono essere riempiti con quello che volete e soprattutto che avete nel frigo...verranno sempre buonissimi!

Alla prossima!!!

A pancia piena......Mousse di Mortadella!

Eccolaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!Tornata da Firenze....convegno concluso (non mi chiedete qual'era l'argomento perchè tra un sonnellino e un sms mi sono un attimino distratta!!! :-P), con mitica colazione di lavoro e coffee break tresssssssss chic!!! (ma penso sempre e solo a mangià!!!)vi dico solo che mi sono fatta fuori un pezzo di lasagna, 3 o 4 fette di salame, una tal tortillas ma che tortillas non era (ma la tortillas non è una frittata????eh questa era tipo un tortino!)delle aristocraticissime patate duchessa, e pure una mousse di non so bene cosa....ok sono una fogna ma a pancia piena si ragiona meglio no??? cmq a parte questo finalmente è venerdì!!!!non ne potevo più!!!!Per questo week end ho in mente due cosette mooooolto belle a mio parere...ma non dico ancora nulla...spero di riuscire a fare entrambe le cose così da potervene parlare in maniera più precisa e soprattutto potendo dare un giudizio costruttivo...nel frattempo vi lascio una ricettina buonissima!!!!E' un fantastico aperitivo/finger food e inoltre è velocissima e facilissima da fare...vi dico solo che l'ingrediente base è la mortadella!!!!Credo che non esista essere umano...perlomeno romano...che, davanti a un paninozzo o a un bel pezzo di pizza bianca riempita di mortadella, non cada in un'estasi profonda con tanto di bavetta alla bocca e battito cardiaco accellerato!!!;-) è un simposio d'amore!

Questa ricetta l'ho trovata per la prima volta qui (è un blog di cucina che seguo da tempo mooolto carino e con ricette gradevoli e simpatiche) ma devo dire che andando su internet ho notato che tra i blog di cucina è una ricetta molto conosciuta.

Ricetta depositata presso la Camera di Commercio di Bologna il 14/10/2004:

Ingredienti: (per 6 persone)

600g Mortadella Bologna IGP

100g Ricotta fresca (io ho usato quella di mucca)

un cucchiaio di parmigiano

un cucchiaio di panna liquida

Preparazione:

Premetto che già una volta ho fatto la dose intera e devo dire che viene tantissima mousse quindi credo che come antipasto da spalmare su dei crostini metà dose sià più che sufficiente (io ho preparato metà dose per 8 persone ed è andata benissimo).

Anche con metà dose di mortadella e di ricotta io ho comunque usato 1 cucchiaio di parmigiano e uno di panna liquida (ma si abbondiamo!!!)

Inserire tutti gli ingredienti in un mixer.............................Pronta! Tempo stimato: 2 minuti (passati a mangiare la mortadella avanzata!)

Io ho spalmato la mousse su dei crostini comprati ma vorrei provare a fare io stessa dei biscotti salati per la prossima volta....

Buon Week end!!!!!